Salame gentile a metà Maiale nero della Lomellina

Prodotto realizzato con carne proveniente da un antico maiale nero di razza autoctona: il Maiale Nero della Lomellina. La genetica di questo maiale è caratterizzata da una lenta conversione della nutrizione e questo permette ai maiali di avere carni marmorizzate che si trasformano per dare un gusto unico al palato. Sale e pepe in grani interi vengono aggiunti alla miscela di grano medio-grosso che viene poi condito delicatamente con cannella. La miscela viene inserita in un involucro naturale, legata a mano e stagionata in camere accuratamente ventilate. La lenta stagionatura conferisce al salame una consistenza morbida, un colore rosso rubino intenso e un gusto unico, leggermente speziato.