Lardo 70g - Maiale Nero della Lomellina

Realizzato con la parte muscolare della regione dorsale cranica di un suino di antica razza autoctona, il Maiale Nero della Lomellina. La genetica di questo suino è caratterizzata da una lenta conversione del nutrimento e questo permette ai suini di avere carni marmorizzate che trasformate donano un gusto unico al palato. I tagli di grasso della schiena vengono conservati a freddo, ricoperti di sale, spezie e conservanti e massaggiati secondo un'antica procedura tradizionale. Dopo un periodo di riposo, vengono essiccati e stagionati. A fine stagionatura il prodotto ha un tipico sapore dolce, leggermente speziato.