Coppa 70g - Maiale Nero della Lomellina

Realizzato con la parte muscolare della regione dorsale cranica di un suino di antica razza autoctona, il Maiale Nero della Lomellina. La genetica di questo suino è caratterizzata da una lenta conversione del nutrimento e questo permette ai suini di avere carni marmorizzate che trasformate donano un gusto unico al palato. La carne viene salata a secco e condita secondo una ricetta tradizionale. Viene quindi lasciato stagionare lentamente in camere accuratamente ventilate. Al termine della stagionatura, al taglio il prodotto si presenta di un colore rosso rubino intenso, intervallato da venature bianche di grasso perlato, un sapore intenso di carne suina stagionata, una consistenza morbida e un tipico sapore gradevolmente dolce.