Prosciutto crudo stagionato - Freschi di Filiera

Prodotto ottenuto utilizzando cosce di suini italiani pesanti, che vengono salate e massaggiate secondo procedure frutto di una antica tradizione. Le cosce ricoperte di sale (salate a secco) vengono conservate in ambienti con particolari condizioni climatiche per un periodo che si protrae per almeno 18 mesi, nel rispetto di tradizionali tecniche di produzione. Al temine della stagionatura le cosce vengono commercializzate tal quali o sottoposte ad ulteriori lavorazioni all’interno di ambienti igienicamente controllati: disosso e formatura ed eventuale affettamento.